Món bún gà kiểu Indonesia này có vị thơm đặc trưng và độ đậm đà hấp dẫn bởi phần xốt ăn kèm khá lạ miệng, rất hợp ăn trong tiết trời thu mát mẻ.
Nước dùng:
- ½ con gà
- 1 bộ xương gà
- 2,5l nước hoặc ít hơn nếu bạn muốn
- 9g muối hoặc tùy khẩu vị
- 9g đường hoặc tùy khẩu vị
- 27g dầu ăn
Hỗn hợp xay nhuyễn: (xay nhuyễn tất cả nguyên liệu ở phần này)
- 1 củ hành tây
- 3-4 củ hẹ
- 5 tép tỏi
- Gừng, nghệ, riềng, sả mỗi thứ 1 mẩu
- 3 cái hoa hồi, 5 hạt thảo quả, 1 mẩu quế, 3 muỗng cafe hạt thì là, 1 muỗng cà phê hạt tiêu trắng
Nguyên liệu chính:
- 1kg bún hoặc 1 nửa bún – 1 nửa mì trứng
- Thịt gà xé nhỏ
- 150-200g giá đỗ
- 30-50g hẹ chiên
- 6 quả trứng gà nhỏ (tùy chọn)
- Khoai tây viên chiên hoặc chả cá, chả tôm chiên tùy thích
Nước xốt: Xay nhuyễn các nguyên liệu sau đây:
- 1 tép tỏi
- 4 quả ớt đỏ
- 3 quả ớt xanh
- 100ml nước tương ngọt
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- Nước cốt 1 quả chanh
Cánh làm:
Đổ một ít dầu vào chảo, đun nóng sau đó đổ phần hỗn hợp xay nhuyễn vào, phi cho đến khi có mùi thơm, thêm hoa hồi, thảo quả và quế vào tiếp tục xào đến lúc thấy hỗn hợp có vẻ khô hơn. Tiếp tục thêm phần hạt mùi, hạt thì là, hạt tiêu trắng vào đảo đều cuối cùng đổ 2,5l nước vào đun sôi. Khi nước sôi thì thả thịt gà và xương gà vào nồi.
Vặn nhỏ lửa ninh nhừ gà ít nhất 1,5 giờ để thịt gà và xương tiết ra chất ngọt nhiều nhất. Bạn nhớ dùng muỗng hớt bỏ bọt để nước dùng được trong nhé!
Sau khoảng thời gian trên, vớt thịt gà ra, để nguội và xé thịt thành từng sợi nhỏ. Muốn nước dùng trong hơn, khi hoàn thiện bạn hãy lọc lại nhé! Xếp gà ra đĩa, trứng thái đôi dọc quả, giá cũng xếp ra bát để ai thích ăn sẽ thả vào sau.
Đun sôi lại nước dùng, chần bún và giá cùng nhau, sau đó xếp thịt gà, trứng, chả tôm nếu có, hành chưng, nước xốt lên trên bát bún rồi chan nước dùng vào.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bún gà này.
Theo Afamily
Xem thêm bình luận