Cảnh báo nguy cơ mất an toàn thực phẩm từ “xiên bẩn”

Thời gian qua, các món ăn vặt đường phố được chế biến theo dạng xiên que hay còn gọi là “xiên bẩn” được giới trẻ yêu thích, nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm

Mới đây, Cục An toàn thực phẩm (ATTP) Bộ Y tế đã phát cảnh báo thức ăn đường phố, đặc biệt các hàng quán bán xiên nướng (thịt, cá, hải sản, rau củ xiên que) hay còn được gọi là “xiên bẩn” tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất ATTP, nguy hiểm đến sức khỏe. Đây là món ăn đường phố quen thuộc và hấp dẫn với nhiều người, đặc biệt là giới trẻ.

Theo Cục ATTP, cửa hàng “xiên bẩn” thường sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, thịt ôi thiu, hỏng hoặc thực phẩm đông lạnh kém chất lượng. Các loại nguyên liệu này được tẩm ướp phụ gia, phẩm màu, gia vị rẻ tiền để che mùi ôi thiu hoặc tăng độ đậm đà nhân tạo; dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần, tạo ra các chất gây hại cho sức khỏe. Sản phẩm chế biến và bán ở nơi bụi bẩn, không che chắn, gần mặt đường, thiếu vệ sinh và thường không tuân thủ quy định về ATTP. Người bán không bảo đảm quy chuẩn vệ sinh cá nhân như không đeo găng tay, khẩu trang khi chế biến.

Theo ghi nhận tại khu vực TP.Thuận An, TP.Dĩ An… các món “xiên bẩn” thường được bày bán tại khu vực gần cổng trường học, công viên, vỉa hè. Điểm chung của loại thức ăn đường phố này là người bán thường sử dụng thực phẩm đã được chế biến sẵn như cá viên, bò viên, xúc xích, lạp xưởng, rau củ… xiên thành que, với nhiều mức giá từ 10.000- 30.000 đồng/que. Tuy nhiên, về nguồn gốc và chất lượng của xiên que này thì chỉ có người bán biết, còn người mua thì “mù tịt”. Trong khi bày bán, các loại xiên que thường không được che chắn, dễ tiếp xúc với khói, bụi đường phố, tạo môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển.

Nói thêm về điều này, ông Võ Thanh Tùng, Phó trưởng khoa ATTP Trung tâm Y tế TP.Thuận An, cho biết hiện nay vào mùa nắng nóng, thực phẩm dễ bị hư hỏng, đặc biệt là xiên que do phải bảo quản lạnh. Trong khi đó, vì xiên que là thực phẩm đường phố nên thường được người kinh doanh chuẩn bị trước và thời gian bán lâu nên dễ bị ảnh hưởng đến chất lượng, nếu không được bảo quản đúng cách.

Tăng cường công tác kiểm tra

Nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, các địa phương đã tăng cường công tác tuyên truyền, kết hợp với kiểm tra, giám sát hoạt động kinh doanh thực phẩm đường phố.

Ông Tô Văn Phương Bình, Phó Chủ tịch UBND phường Tân Đông Hiệp (TP.Dĩ An), cho biết thời gian qua, lực lượng chức năng thường xuyên ra quân kiểm tra lập lại trật tự đô thị và kiểm tra ATTP đường phố. Bên cạnh đó, địa phương còn phối hợp với Ban Giám hiệu các trường học trên địa bàn tăng cường công tác bảo đảm ATTP tại căng tin trong trường học; đồng thời yêu cầu bảo vệ nhà trường nhắc nhở, không cho phép bán hàng rong trước cổng trường. Từ đầu năm đến nay, lực lượng chức năng phường đã kiểm tra 66 cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, nhắc nhở và yêu cầu 6 cơ sở khắc phục thiếu sót về ATTP. Đến nay, trên địa bàn phường Tân Đông Hiệp chưa ghi nhận trường hợp ngộ độc thực phẩm nào liên quan đến thức ăn đường phố.

Tương tự, bà Vũ Thị Hiền, Chủ tịch UBND phường Bình An (TP. Dĩ An), cho biết công tác kiểm tra, giám sát ATTP thức ăn đường phố, kể cả hàng quán bán xiên que được địa phương duy trì thường xuyên, với mục tiêu là hạn chế đến mức thấp nhất thực phẩm “bẩn” đến tay người tiêu dùng. Không những thế, lực lượng chức năng địa phương còn thường xuyên tuần tra, lập lại trật tự đô thị tại khu vực các trường học.

Thời gian qua, ngành chức năng TP.Thuận An thường xuyên ra quân tuyên truyền, kết hợp với tăng cường kiểm tra ATTP theo định kỳ và đột xuất nhằm phòng ngừa ngộ độc thức ăn đường phố. Ông Võ Thanh Tùng cho biết thêm hàng năm Trung tâm Y tế TP.Thuận An đều xây dựng các kế hoạch kiểm tra, giám sát ATTP đối với các loại hình kinh doanh thực phẩm theo phân cấp quản lý; đồng thời chỉ đạo cơ quan y tế cấp xã thực hiện công tác bảo đảm ATTP thức ăn đường phố. Qua công tác giám sát ô nhiễm thực phẩm, Trung tâm Y tế TP.Thuận An đã gửi thông báo cảnh báo các loại thực phẩm có nguy cơ ô nhiễm cho cơ quan chức năng tuyên truyền trên loa đài và truy xuất nguồn gốc thực phẩm.

NGUYỄN HẬU