日本料理的风格是精致、细腻和讲究形式，但仍保持菜肴的原味。因此，日本料理是广受大众喜爱的。在平阳省，各日本餐厅的出现为群众品尝日菜创造便利条件；同时有助于多样丰富化我省的美食文化。
随着国际融入度的加深，日本人不仅在平阳省投资经营，而且还将他们的美食介绍给当地人民。日式料理不讲究香料，而注重新鲜的材料、原有的味道。日本菜肴的口味比较清淡、轻柔，符合每个季节的天然。因此，虽然是“新来”的，但是在平阳的日本餐厅已吸引众多食客。位于顺安市越南-新加坡工业区友谊大道的Ichiban Boshi日本餐厅厨师苏春青表示，日本料理对健康很有利。不像中国饮食的油腻和注重香料，日本料理不讲究香料、而注重新鲜性，即保持食物的自然原味。
日本料理还被视为摆放造型艺术的“大师”，体现色彩、味道和传统宗教之间的精细和巧妙结合。因此，“三五”是日本料理烹调原则，包含“五味、五色、五法”。五味是甜、酸、辛、苦、咸，五色是白、黄、红、绿、黑，五法是生、煮、烤、蒸、炸。日本人在吃饭的时候喜欢用筷子、用小蝶小碗摆满整桌。
据本报记者的了解，到日本餐厅用餐时，越南和外国食客大多数选择刺身，寿司，乌冬面、味噌汤、烤鸡肉串、咖喱菜、冰淇淋、新鲜巧克力等菜肴。日本餐厅厨师解释，每种日菜有不同的味道，因此不造成“旧菜重食”的感觉。刺身和寿司使用新鲜食料，配芥末吃。日本冰淇淋像各国一样，但更软、甜、滑和加附茶、水果、果酱等其它材料。乌冬面的面条滑爽软糯又有弹性，长长的，面条中吸收了所配的汤汁，味道清淡而浓郁，与常见面食不一样。
除新鲜菜之外，日本料理还有多种被煮熟、美味可口的菜肴。例如，火锅、味道特色的天妇罗，令食客十分满意。
为了吸引食客，在平阳省的日本餐厅努力制作既好吃又有营养，价格还实惠的菜肴。例如，盒饭18万越盾以上/盒、火锅约25万越盾/份。与此同时，他们还注意餐厅的装修、厅内空间比较低矮，安排深木色的餐桌和椅子，碗碟等餐具一般都由深色陶瓷制成，窗帘使用布料等，这一切给食客带来安静舒适和温馨的感觉。此外，日本餐厅还给食客提供通过网络电话订餐服务，服务人员态度友好、热情和周到。 （记者 明孝 芊理）
