Vả là món ăn dân dã của
người Huế, nhưng lại trở thành món ăn thượng lưu của mỗi du khách gần xa mỗi
khi đến Huế. Nếu đôi lần đến Huế mà chưa ăn các món làm từ vả thì có lẽ họ chưa
biết nhiều về ẩm thực Huế. Có người còn cho rằng món “nhập môn” ở Huế phải là
món vả trộn.
Tò mò mới hỏi về cách làm vả trộn, thì ra cũng là một nghệ thuật chứ không phải dễ dàng. Đầu tiên, phải đem trái vả đi luộc sơ qua, rồi bào mỏng, vắt nhẹ cho vả ra bớt nước nhưng không nên mạnh tay quá nhé vì sẽ làm vả bị nát. Tôm thì phải rửa sạch, lột hết vỏ, dùng dao rạch nhẹ trên lưng tôm lấy sạch đường chỉ đen đi. Tiếp đến là thịt heo, thịt được sử dụng ở đây không phải là thịt nạc đùi, cũng không phải là miếng thịt béo nhiều mỡ mà là thịt ba chỉ hẳn hoi, có vậy thì món trộn của mình mới ngon nhé. Thịt thái mỏng và tôm được đem đi xào sơ qua cho con tôm uốn cong mình là đẹp. Cuối cùng là trộn tất cả lại với nhau và cho thêm cả mè, đậu phộng với chút rau thơm. Trình bày món này ra dĩa với những con tôm đang uốn cong mình trông thật đẹp mắt và ngon miệng.
Món này khi ăn phải dùng chung với bánh đa. Lấy miếng bánh đa làm muỗng múc ít vả trộn cho vào miệng và cảm nhận. Mùi thơm của bánh đa hòa lẫn với vị ngọt bùi của vả, với chút giòn giòn của đậu phộng làm cho người ăn một cảm giác thật đậm đà và lạ miệng.
Ngoài các món về vả, ở đây còn phục vụ thực khách với nhiều món ăn đặc trưng khác của xứ Huế như cuốn tôm chua Huế, cơm hến, các món bánh, bún bò Huế buổi sáng... Và đặc biệt khi đến đây bạn sẽ được hưởng thức món bia Huda được mang từ Huế vào.
Tuyết Anh
Xem thêm bình luận